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Dolceamaro. Storia e storie dal cacao al cioccolato

By -- A cura di Z.Ciuffoletti.

Dolceamaro. Storia e storie dal cacao al cioccolato Leisure, Home & Garden

Dolceamaro. Storia e storie dal cacao al cioccolato

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Description
Firenze, Alinari 2003, cm.19,5x27, pp.127, centinaia di ill.e tavv.bn.e col.nt. br.cop.fig.a col. VOLUME MAI LETTO MA CON IMPERFEZIONI ALLA COPERTINA Dalla scoperta del cacao nelle Americhe da parte degli europei e l'importazione del celebre alimento nel nuovo continente, alle fasi di lavorazione del cacao (raccolta, fermentazione, essiccazione, stoccaggio, pulizia...) sino alla produzione del cioccolato, ottenuto con l'aggiunta di materie prime quali lo zucchero, le nocciole e il latte. In modo particolare la produzione del cioccolato è illustrata dalle fotografie delle maggiori aziende cioccolatiere italiane. Il libro si sofferma inoltre sul rapporto del cioccolato con la letteratura, il teatro, la musica ed il cinema: grandi lodi a questo alimento sono presenti negli scritti di celebri letterati, tra cui il premio Nobel Dario Fo, o cantate nei versi e nelle note di drammaturghi e musicisti italiani e stranieri. Non meno importanti le sequenze di film sul cioccolato, su cui registi ed attori si sono sbizzarriti. Una parte importante del volume è dedicata alle caratteristiche nutrizionali del cioccolato e alla normativa europea. Dolceamaro intende infatti, oltre che appassionare e divertire i lettori, sensibilizzare i consumatori ad una corretta informazione sul cioccolato come alimento, in vista soprattutto della nuova direttiva della Comunità Europea in vigore dall'agosto 2003 in riferimento alle percentuali di burro di cacao da utilizzare.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
128
Release Date:
2010-11-29
Publication Date:
2010-11-29
Publisher:
Alinari 24 Ore
Languages:
Published: Italian, Original: Italian
ISBN10:
8863020388
Weight:
540 g
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