Rivestimenti commestibili per ridurre al minimo le perdite post-raccolta

Name: Rivestimenti commestibili per ridurre al minimo le perdite post-raccolta
Brand: Edizioni Sapienza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Beulah A. M

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Description

Questo libro esplora l'uso di rivestimenti commestibili a base biologica - in particolare caseina, zeina e chitosano - per prolungare la durata di conservazione di frutta e verdura deperibili come guava, papaya e pomodoro. L'articolo analizza come questi rivestimenti possano ritardare la maturazione, mantenere la qualità fisico-chimica e sensoriale e ridurre il deterioramento microbico, minimizzando le perdite post-raccolta. Attraverso analisi dettagliate e sperimentazioni, il libro dimostra l'efficacia di questi rivestimenti naturali come alternativa sostenibile ed ecologica agli imballaggi convenzionali. Presenta i rivestimenti commestibili come una promettente tecnologia post-raccolta con applicazioni pratiche nella conservazione degli alimenti e nel miglioramento della catena di approvvigionamento.

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

228

Release Date:

2025-11-24

Publication Date:

2025-11-24

Publisher:

Edizioni Sapienza

Languages:

Original: Italian

ISBN10:

6209260217

ISBN13:

9786209260216

Weight:

358 g

Height:

150 cm

Width:

220 cm

Thickness:

14 cm

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