Revestimentos comestíveis para minimizar as perdas pós-colheita

Name: Revestimentos comestíveis para minimizar as perdas pós-colheita
Brand: Edições Nosso Conhecimento
Availability: OutOfStock
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By Beulah A. M

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Description

Este livro explora o uso de revestimentos comestíveis de base biológica - especificamente caseína, zeína e quitosana - para prolongar o prazo de validade de frutas e vegetais perecíveis, como goiaba, mamão e tomate. O estudo investiga a forma como estes revestimentos podem retardar o amadurecimento, manter a qualidade físico-química e sensorial e reduzir a deterioração microbiana, minimizando, em última análise, as perdas pós-colheita. Através de uma análise e experimentação detalhadas, o livro demonstra a eficácia destes revestimentos naturais como uma alternativa sustentável e ecológica às embalagens convencionais. Apresenta os revestimentos comestíveis como uma tecnologia pós-colheita promissora com aplicações práticas na preservação dos alimentos e na melhoria da cadeia de abastecimento.

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

228

Release Date:

2025-11-24

Publication Date:

2025-11-24

Publisher:

Edições Nosso Conhecimento

Languages:

Original: Portuguese

ISBN10:

6209265332

ISBN13:

9786209265334

Weight:

358 g

Height:

150 cm

Width:

220 cm

Thickness:

14 cm

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