Recubrimientos comestibles para minimizar las pérdidas poscosecha

Name: Recubrimientos comestibles para minimizar las pérdidas poscosecha
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Beulah A. M

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Description

Este libro explora el uso de recubrimientos comestibles de base biológica -específicamente caseína, zeína y quitosano- para prolongar la vida útil de frutas y verduras perecederas como la guayaba, la papaya y el tomate. Se analiza cómo estos recubrimientos pueden retrasar la maduración, mantener la calidad fisicoquímica y sensorial y reducir el deterioro microbiano, minimizando en última instancia las pérdidas postcosecha. Mediante análisis y experimentos detallados, el libro demuestra la eficacia de estos recubrimientos naturales como alternativa sostenible y ecológica a los envases convencionales. Presenta los recubrimientos comestibles como una prometedora tecnología poscosecha con aplicaciones prácticas en la conservación de alimentos y la mejora de la cadena de suministro.

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

232

Release Date:

2025-11-24

Publication Date:

2025-11-24

Publisher:

Ediciones Nuestro Conocimiento

Languages:

Original: Spanish

ISBN10:

6209270441

ISBN13:

9786209270444

Weight:

364 g

Height:

150 cm

Width:

220 cm

Thickness:

14 cm

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