Enrobages comestibles pour minimiser les pertes après récolte

Name: Enrobages comestibles pour minimiser les pertes après récolte
Brand: Editions Notre Savoir
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Beulah A. M

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Description

Ce livre explore l'utilisation d'enrobages comestibles d'origine biologique - en particulier la caséine, la zéine et le chitosane - pour prolonger la durée de conservation des fruits et légumes périssables tels que la goyave, la papaye et la tomate. Il explique comment ces enrobages peuvent retarder le mûrissement, préserver la qualité physicochimique et sensorielle et réduire la détérioration microbienne, minimisant ainsi les pertes post-récolte. Grâce à une analyse détaillée et à l'expérimentation, le livre démontre l'efficacité de ces enrobages naturels en tant qu'alternative durable et respectueuse de l'environnement aux emballages conventionnels. Il présente les enrobages comestibles comme une technologie post-récolte prometteuse avec des applications pratiques dans la conservation des aliments et l'amélioration de la chaîne d'approvisionnement.

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

232

Release Date:

2025-11-24

Publication Date:

2025-11-24

Publisher:

Editions Notre Savoir

Languages:

Original: French

ISBN10:

6209288367

ISBN13:

9786209288364

Weight:

364 g

Height:

150 cm

Width:

220 cm

Thickness:

14 cm

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