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Das große Buch vom Wild

By Unknown.

Product Image: Das große Buch vom Wild

Das große Buch vom Wild

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Description
Das Standardwerk zum Thema Wild der TEUBNER-Edition bietet alles, was man braucht um Wildfleisch in ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu verwandeln. In der Warenkunde erfahren Sie alles Wissenswerte ?ber das Nahrungsmittel Wild: Woran Sie gute Fleischqualit?t erkennen und was Sie bei Kauf und Lagerung von Wild beachten m?ssen. Schritt f?r Schritt erfahren Sie, wie der Fachmann Wild 'aus der Decke schl?gt' - also abh?utet und zerlegt. In der K?chenpraxis werden alle relevanten Garmethoden rund um das Thema Wild vorgestellt, sei es Grillen, R?uchern, Schmoren oder Pochieren. Gutes Gelingen sichern die brillanten Step-Fotos, die einzelne Arbeitsschritte veranschaulichen. Im opulent bebilderten Rezeptteil haben neun Spitzenk?che Klassiker der Wildk?che neu interpretiert, wie z. B. den Rehr?cken im Salzteig oder die Kakao-Pappardelle mit Wildhasenragout. Das Plus in der Edition: Zahlreiche unterhaltsame Sonderseiten bieten Ihnen umfassendes Hintergrundwissen zum Thema Wild.
Product details
Edition:
8
Number of Pages:
320
Release Date:
2007-09-08
Publication Date:
2007-09-03
Publisher:
Graefe und Unzer Verlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
3833806958
ISBN13:
9783833806957
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
2230 g
Height:
241 cm
Width:
318 cm
Thickness:
34 cm
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