{"product_id":"reda-seme-youssef-badanie-olejow-ro-linnych-poddanych-stresowi-termicznemu-9786209082436","title":"Badanie olejów ro¿linnych poddanych stresowi termicznemu","description":"Praca ta pokazuje, w jaki sposób badano oleje ro¿linne z rzepaku, kukurydzy, oliwek, s¿onecznika i soi, w stanie naturalnym i pod wp¿ywem stresu termicznego. Zastosowanie NMR wodoru okazäo si¿ niezb¿dne w kontroli jako¿ci olejów ro¿linnych, poniewä pozwoli¿o okre¿li¿ wskänik jodu, ¿redni¿ mas¿ cz¿steczkow¿ (PM) triacyloglicerolu, stopnia nienasycenia i stanu utlenienia oleju w stanie naturalnym i po dowolnym czasie podgrzewania, co przy u¿yciu tradycyjnych metod fizykochemicznych by¿oby trudnym i niedok¿adnym zadaniem w wielu punktach procesu analizy jako¿ci. Równie¿ NMR C13 okazäo si¿ bardzo przydatne, poniewä wykazäo znacz¿ce ró¿nice w profilu w¿gla C13 olejów naturalnych i poddanych stresowi termicznemu. Wyniki pokazuj¿, ¿e techniki spektroskopowe s¿ obecnie niezb¿dnymi narz¿dziami w kontroli jako¿ci olejów ro¿linnych.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53760242811222,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209082436_1.jpg?v=1781798877","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/reda-seme-youssef-badanie-olejow-ro-linnych-poddanych-stresowi-termicznemu-9786209082436","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}