{"product_id":"ranganathan-selvaraj-izolacja-optymalizacja-produkcja-i-oczyszczanie-bakteriocyny-9786209247460","title":"Izolacja, optymalizacja, produkcja i oczyszczanie bakteriocyny","description":"Bakterie kwasu mlekowego (LAB) wyst¿puj¿ naturalnie w wielu surowcach wykorzystywanych do produkcji ¿ywno¿ci, takich jak mleko, mi¿so i m¿ka. Bakteriocyny to biäkowe zwi¿zki przeciwbakteryjne, które stanowi¿ heterologiczn¿ podgrup¿ peptydów przeciwbakteryjnych syntetyzowanych przez rybosomy. Bakteriocyny mog¿ by¿ stosowane jako bio-konserwanty w produktach fermentowanych. Szczepy bakterii kwasu mlekowego maj¿ równie¿ potencjä, aby dziää jako biokonserwanty lub naturalne konserwanty ¿ywno¿ci.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53794454077782,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209247460_1_950e003b-30e1-4da4-a8d1-f942cc8fc65b.jpg?v=1783370582","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/ranganathan-selvaraj-izolacja-optymalizacja-produkcja-i-oczyszczanie-bakteriocyny-9786209247460","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}