{"product_id":"ranganathan-selvaraj-isolamento-ottimizzazione-produzione-e-purificazione-della-batteriocina-9786209244902","title":"Isolamento, ottimizzazione, produzione e purificazione della batteriocina","description":"I batteri lattici (LAB) sono presenti naturalmente in diverse materie prime utilizzate per la produzione alimentare, come latte, carne e farina. Le batteriocine sono composti antibatterici proteici che costituiscono un sottogruppo eterologo dei peptidi antimicrobici sintetizzati dai ribosomi. Le batteriocine possono essere utilizzate come conservanti biologici negli alimenti fermentati. Anche i ceppi di batteri lattici hanno il potenziale per agire come conservanti biologici o conservanti alimentari naturali.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53794420130134,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209244902_1.jpg?v=1781806549","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/ranganathan-selvaraj-isolamento-ottimizzazione-produzione-e-purificazione-della-batteriocina-9786209244902","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}