{"product_id":"ranganathan-selvaraj-isolamento-otimizacao-producao-e-purificacao-de-bacteriocina-9786209201394","title":"Isolamento, otimização, produção e purificação de bacteriocina","description":"As bactérias do ácido láctico (BAL) ocorrem naturalmente em várias matérias-primas, como leite, carne e farinha, utilizadas na produção de alimentos. A bacteriocina é um composto antibacteriano proteico que constitui um subgrupo heterólogo de péptidos antimicrobianos sintetizados por ribossomas. A bacteriocina pode ser utilizada como conservante biológico em alimentos fermentados. As estirpes de bactérias do ácido láctico também têm potencial para atuar como conservantes biológicos ou conservantes naturais de alimentos.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53794401911126,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209201394_1.jpg?v=1781806544","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/ranganathan-selvaraj-isolamento-otimizacao-producao-e-purificacao-de-bacteriocina-9786209201394","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}