{"product_id":"ramalingam-yasothai-restrukturyzowane-mi-so-bawole-z-przeciwutleniaczem-9786209065781","title":"Restrukturyzowane mi¿so bawole z przeciwutleniaczem","description":"Technologia restrukturyzacji mo¿e by¿ skutecznie wykorzystywana do efektywnego w¿¿czania sk¿adników, które mog¿ potencjalnie zwi¿kszy¿ stabilno¿¿ przechowywania gotowych produktów mi¿snych. W ten sposób mo¿na zapobiec lub zminimalizowä utrat¿ jako¿ci dzi¿ki szeregowi technik, w tym stosowaniu dodatków, w szczególno¿ci w celu zak¿ócania reakcji chemicznych utleniania oraz zapobiegania lub opó¿niania rozwoju mikroorganizmów. Syntetyczne substancje chemiczne s¿ powszechnie stosowane jako przeciwutleniacze i ¿rodki przeciwdrobnoustrojowe. Ze wzgl¿du na ich ni¿szy koszt i wy¿sz¿ aktywno¿¿ przeciwutleniaj¿c¿ przy bardzo niskich st¿¿eniach, wi¿kszo¿¿ przetwórców mi¿sa stosuje BHA i BHT w celu przed¿u¿enia okresu przydatno¿ci do spo¿ycia poprzez ograniczenie zmian oksydacyjnych w restrukturyzowanych produktach wo¿owych i gotowanej wieprzowinie. Naturalne przeciwutleniacze (NANT) pochodzenia ro¿linnego staj¿ si¿ coraz bardziej popularne jako funkcjonalne sk¿adniki ¿ywno¿ci i pasz. Proponuje si¿, aby takie zwi¿zki by¿y wykorzystywane w bezpo¿rednich procesach usuwania reaktywnych form tlenu (ROS) w ro¿linach, ¿ywno¿ci i przewodzie pokarmowym, przeciwdziäaj¿c stresowi oksydacyjnemu i zapobiegaj¿c rozprzestrzenianiu si¿ patogenów oraz rozwojowi chorób zwi¿zanych z ROS, takich jak choroby jelita grubego i uk¿adu kr¿¿enia.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53753304973654,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209065781_1.jpg?v=1781794264","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/ramalingam-yasothai-restrukturyzowane-mi-so-bawole-z-przeciwutleniaczem-9786209065781","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}