{"product_id":"rafique-tayyaba-aumento-da-vida-util-da-espinafre-atraves-da-utilizacao-de-radiacao-gama-9786209386800","title":"Aumento da vida útil da espinafre através da utilização de radiação gama","description":"Os vegetais folhosos, particularmente a espinafre, conhecida localmente como palak, fazem parte da dieta humana há muitos anos. Possui vários benefícios para a saúde e propriedades nutritivas, é rica em vitamina C, vitamina A e minerais, especialmente ferro. O Paquistão está entre os dez maiores produtores mundiais de espinafre e contribui consideravelmente para a renda do país. No entanto, a falta de instalações de armazenamento adequadas e o ataque microbiano resultam em perdas pós-colheita. A irradiação de alimentos é um processo que consiste em expor os alimentos a uma fonte de radiação ionizante. Dependendo da dose de radiação absorvida, vários efeitos podem ser alcançados, resultando em redução das perdas de armazenamento, aumento da vida útil e melhoria da segurança microbiológica e parasitológica dos alimentos. No presente estudo, a variedade de espinafre de folha plana foi exposta a várias doses de radiação gama (0,5, 0,75 e 1,0 kGy). O conteúdo microbiano do espinafre antes e depois da irradiação foi analisado para determinar alterações significativas, se houvesse, na população de microrganismos causadores de deterioração. A dose de radiação de 0,75 kGy aumentou a vida útil do espinafre em quatro dias, sem deixar efeitos adversos nas suas características sensoriais.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53805598146902,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209386800_1.jpg?v=1781813412","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/rafique-tayyaba-aumento-da-vida-util-da-espinafre-atraves-da-utilizacao-de-radiacao-gama-9786209386800","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}