{"product_id":"preeti-shukla-rivestimento-commestibile-confezionamento-e-caratteristiche-qualitative-dello-jaggery-9786209460746","title":"Rivestimento commestibile, confezionamento e caratteristiche qualitative dello jaggery","description":"Lo jaggery, chiamato \"gur\" nell'India del Nord e \"panela\" in America Latina, è un dolcificante antico derivato dal succo di canna da zucchero, apprezzato per il suo ricco profilo nutrizionale e per la sua produzione ecologica. A differenza dello zucchero raffinato, il jaggery conserva un'abbondanza di minerali, vitamine e proteine, guadagnandosi un posto nell'Ayurveda come \"zucchero medicinale\" che promuove la digestione e nutre la salute. Ampiamente utilizzato in applicazioni culinarie e farmaceutiche in stati come il Maharashtra, il Gujarat e il Bengala occidentale, il fascino del jaggery è innegabile, ma la sua conservazione presenta sfide significative. Queste pellicole flessibili e insapori, combinate con imballaggi economici in polietilene o sottovuoto, possono ridurre l'assorbimento di umidità, prolungare la durata di conservazione e preservare la qualità. Questo libro esplora il potenziale di trasformazione dei rivestimenti commestibili a base di WPC e delle tecniche di imballaggio innovative per migliorare le caratteristiche di conservazione del jaggery, consentendo agli agricoltori di conservare efficacemente i loro prodotti e di assicurarsi prezzi di mercato migliori. Attraverso uno studio rigoroso e un'applicazione pratica, ci proponiamo di affrontare le sfide di conservazione di questo salutare dolcificante, assicurandone il valore duraturo nelle diete e nelle economie di tutto il mondo.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53817116197206,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209460746_1.jpg?v=1781820939","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/preeti-shukla-rivestimento-commestibile-confezionamento-e-caratteristiche-qualitative-dello-jaggery-9786209460746","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}