{"product_id":"preeti-shukla-recubrimiento-comestible-envasado-y-caracteristicas-de-calidad-del-jaggery-9786209455629","title":"Recubrimiento comestible, envasado y características de calidad del jaggery","description":"El jengibre, venerado como \"gur\" en el norte de la India y \"panela\" en América Latina, es un edulcorante ancestral derivado del jugo de la caña de azúcar, apreciado por su rico perfil nutricional y su producción respetuosa con el medio ambiente. A diferencia del azúcar refinado, el jaggery conserva abundantes minerales, vitaminas y proteínas, por lo que el Ayurveda lo considera un \"azúcar medicinal\" que favorece la digestión y nutre la salud. Ampliamente utilizado en aplicaciones culinarias y farmacéuticas en estados como Maharashtra, Gujarat y Bengala Occidental, el atractivo del jengibre es innegable, pero su almacenamiento plantea importantes retos. Estas películas flexibles y sin sabor, combinadas con un envasado rentable de polietileno o al vacío, pueden frenar la absorción de humedad, prolongar la vida útil y preservar la calidad. Este libro explora el potencial transformador de los recubrimientos comestibles a base de WPC y las innovadoras técnicas de envasado para mejorar las características de conservación del jengibre, permitiendo a los agricultores almacenar sus productos con eficacia y asegurarse mejores precios de mercado. Mediante un estudio riguroso y una aplicación práctica, pretendemos resolver los problemas de conservación de este saludable edulcorante, garantizando su valor duradero en las dietas y economías de todo el mundo.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53814483517782,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209455629_1_a065a47e-e14a-449e-803d-d56848bdc1a4.jpg?v=1783405006","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/preeti-shukla-recubrimiento-comestible-envasado-y-caracteristicas-de-calidad-del-jaggery-9786209455629","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}