{"product_id":"neila-richards-krem-z-ricott-9786209118487","title":"Krem z ricott¿","description":"Ricotta jest produktem przeznaczonym zazwyczaj dla osób stosuj¿cych specjalne diety, jednak ze wzgl¿du na nisk¿ zawarto¿¿ t¿uszczu i soli cz¿sto nie spe¿nia oczekiwä sensorycznych konsumentów. W zwi¿zku z tym opracowano krem ricotta na bazie ¿wie¿ej ricotty, pasteryzowanej ¿mietanki, chlorku sodu i zag¿szczaczy. Produkt ten charakteryzuje si¿ jednak wysok¿ zawarto¿ci¿ t¿uszczu. W tym kontek¿cie celem by¿o ocenienie wp¿ywu ró¿nych poziomów zawarto¿ci serwatki w proszku i t¿uszczu (pasteryzowanej ¿mietanki) na w¿äciwo¿ci fizykochemiczne i sensoryczne kremu ricotta, promuj¿c w ten sposób opracowanie kremu ricotta o obni¿onej zawarto¿ci t¿uszczu i wzbogaconego o w¿äciwo¿ci od¿ywcze i technologiczne serwatki.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53762469757270,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/neila-richards-krem-z-ricott-9786209118487","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}