{"product_id":"murat-murielle-alimentation-pratique-9782743006815","title":"Alimentation pratique","description":"\u003cp\u003eCe manuel, conforme au référentiel\n du BTS économie sociale familiale, vise à\n permettre au lecteur :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003el'acquisition des techniques et leur adaptation\n à différentes situations et à différents\n publics ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ela réalisation de préparations culinaires\n de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique,\n respectant les règles d'organisation,\n d'hygiène et de sécurité ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003el'évaluation des qualités organoleptiques\n des aliments ou des préparations culinaires.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eDestiné aux étudiants des BTS\n économie sociale familiale, \u003ci\u003eAlimentation\n pratique\u003c\/i\u003e s'adresse également aux conseillers\n et techniciens ESF exerçant des\n fonctions d'animation socio-culturelle (ateliers),\n de promotion de produits et de préparations\n culinaires, de formation des personnels,\n d'information et de conseil aux\n consommateurs et usagers...\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCet ouvrage propose des outils pour :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003emettre en oeuvre des expérimentations à\n travers des protocoles physico-chimiques ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eréaliser et justifier des techniques culinaires\n ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003es'adapter à des situations professionnelles\n ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ese préparer à l'épreuve par la proposition\n de consignes, conseils et sujets corrigés.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eLes professeurs de biotechnologies\n des sections ESF trouveront dans ce\n manuel une démarche complète de préparation,\n depuis le repérage du cadre de\n l'épreuve jusqu'à la situation d'examen. Il\n servira de support de travail aux candidats\n aux concours du CAPET et CAPLP2\n biotechnologies option santé \/ environnement.\n Il peut enfin s'avérer utile aux professeurs\n de sciences appliquées et de productions\n culinaires de la filière hôtellerie-restauration.\u003c\/p\u003e","brand":"Tec \u0026 Doc Lavoisier","offers":[{"title":"Used - acceptable","offer_id":53838254866774,"sku":"9782743006815-B","price":7.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/murat-murielle-alimentation-pratique-9782743006815","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}