{"product_id":"moreno-robert-ruiz-fermentar-fundamentos-y-tecnicas-de-un-arte-milenario-9788419043030","title":"Fermentar: Fundamentos Y Técnicas de Un Arte Milenario","description":"La fermentación es, en pocas palabras, pudrir algo con conocimiento. Se trata de un conjunto de métodos de conservación en los que están implicados microorganismos. A pesar de que la humanidad utiliza la fermentación desde los albores de la historia, el amplio potencial de estas técnicas está aún por descubrir. Los microorganismos conservan y cambian nuestra perspectiva de los alimentos, les otorgan nuevos colores, sabores y aromas y, en definitiva, los convierten en nuevos alimentos 'vivos', cuyas propiedades son beneficiosas para nuestro organismo y nos cuidan desde el interior.Este libro ofrece un marco teórico nuevo, con un sistema propio de clasificación que abarca todas las técnicas existentes. Además, resuelve las dudas y los errores habituales y proporciona métodos prácticos y 50 recetas distintas para que puedas fermentar en casa, tanto si quieres iniciarte en el mundo de los fermentados caseros como si eres profesional de la gastronomía e intuyes las infinitas posibilidades creativas que esconde la fermentación. Convierte el pasado en el futuro de la gastronomía y crea tus propios platos y elaboraciones.","brand":"Cinco Tintas","offers":[{"title":"Used - good","offer_id":53137840341334,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9788419043030_1_2f032523-ed33-4b0d-b8b7-ccc12d30abf7.jpg?v=1781606309","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/moreno-robert-ruiz-fermentar-fundamentos-y-tecnicas-de-un-arte-milenario-9788419043030","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}