{"product_id":"marcel-roberfroid-aliments-fonctionnels-9782743010263","title":"Aliments fonctionnels","description":"\u003cp\u003eComme l'exige la législation, l'effet bénéfique pour la santé d'un produit alimentaire ne peut être mentionné sur un produit que s'il est justifié par les connaissances scientifiques. Garant de la fiabilité des données exposées, \u003ci\u003eAliments fonctionnels\u003c\/i\u003e s'appuie sur les travaux de \u003cb\u003e57 spécialistes reconnus du monde médical et de la recherche alimentaire.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eS'inspirant du consensus européen sur les concepts, \u003ci\u003eAliments fonctionnels\u003c\/i\u003e présente les fonctions cibles et identifie les composants alimentaires susceptibles de les moduler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCet ouvrage fournit de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAux chapitres de la précédente édition, entièrement actualisés, s'ajoutent maintenant des volets consacrés à la réponse immunitaire, la fonctionnalité alcalinisante, la croissance et le développement de l'enfant et la santé cutanée. De nouveaux résultats sont aussi présentés concernant les effets des pré- et probiotiques, les phytostérols, les acides gras polyinsaturés, les antioxydants alimentaires, les phyto-oestrogènes, les peptides bioactifs et les acides aminés soufrés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDes perspectives réelles sont de même révélées dans des domaines divers : syndrome métabolique, obésité, maladies cardiovasculaires, pathologies oculaires, ostéoporose, maladies inflammatoires de l'intestin, maladies dégénératives, cancer ou sarcopénie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCes perspectives sont fondées sur le progrès des connaissances tant dans la compréhension des mécanismes de ces pathologies que de leurs liens avec l'alimentation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003ci\u003eAliments fonctionnels\u003c\/i\u003e s'adresse aux ingénieurs en R\u0026amp;D agroalimentaire, aux professionnels de la nutrition, de l'alimentation et de la santé et aux spécialistes du marketing et de communication vers le consommateur\u003c\/p\u003e","brand":"Tec \u0026 Doc Lavoisier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53857490600278,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/marcel-roberfroid-aliments-fonctionnels-9782743010263","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}