{"product_id":"manfred-moll-precis-des-risques-alimentaires-9782743010539","title":"Précis des risques alimentaires","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003ePrécis des risques alimentaires\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRédigé par deux spécialistes de renommée internationale, le \u003ci\u003ePrécis des risques alimentaires\u003c\/i\u003e a pour objectif de répondre aux nombreuses questions posées par l'élaboration de la nourriture et les dangers potentiels inhérents.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eConçu sous forme de lexique pour faciliter l'accès à l'information recherchée, il recense les principaux risques d'ordre microbiologique, chimique, biologique et environnemental.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'ouvrage intègre les dernières connaissances dans le domaine de l'hygiène alimentaire, de la taxonomie, des modes de cuisson et de conservation des aliments, des allergies alimentaires. Compte tenu de leur importance croissante, les problèmes environnementaux et leur impact sur la chaîne alimentaire sont aussi largement traités.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCette nouvelle édition qui comporte désormais plus de 3 200 entrées est illustrée de 157 schémas et formules chimiques, de 37 tableaux de synthèse et complétée par 10 annexes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe livre s'adresse à tous les professionnels des industries agroalimentaires, aux laboratoires de contrôle publics et privés, ainsi qu'aux enseignants et étudiants des universités, écoles d'ingénieurs et lycées techniques. Il sera également très utile aux professionnels de la toxicologie, de l'hygiène, de la nutrition et de la diététique.\u003c\/p\u003e","brand":"Tec \u0026 Doc Lavoisier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53915862237526,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782743010539_1.jpg?v=1779208096","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/manfred-moll-precis-des-risques-alimentaires-9782743010539","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}