{"product_id":"kumar-vaneet-stima-degli-idrocarburi-policiclici-aromatici-cancerogeni-9786209215889","title":"Stima degli idrocarburi policiclici aromatici cancerogeni","description":"Gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA) sono composti chimici contenenti due o più anelli benzenici fusi in disposizione lineare, angolare o a grappolo, contenenti solo carbonio e idrogeno. I carboni policiclici aromatici (PAC) includono gli idrocarburi non sostituiti (IPA) e gli idrocarburi policiclici aromatici sostituiti (ad esempio nitro-IPA, IPA ossigenati). Gli IPA sono la forma più stabile di idrocarburi con un basso rapporto idrogeno\/carbonio e di solito si presentano in miscele complesse piuttosto che in composti singoli. Gli idrocarburi policiclici aromatici si formano in gran parte a causa della cottura ad alte temperature, come la cottura alla brace, alla griglia e la frittura. Gli alimenti affumicati e cotti al barbecue sono fonti particolarmente importanti di esposizione, anche se il contributo maggiore all'assunzione giornaliera di IPA proviene da oli e grassi. Gli IPA sono comunemente rilevati nelle acque superficiali, a causa del deflusso urbano e delle attività industriali.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53811688833366,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209215889_1.jpg?v=1781817364","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/kumar-vaneet-stima-degli-idrocarburi-policiclici-aromatici-cancerogeni-9786209215889","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}