{"product_id":"krishna-pandey-ram-modelowanie-i-optymalizacja-suszenia-kostek-marchwi-w-fluidyzowanym-z-o-u-gor-cego-powietrza-9786209130083","title":"Modelowanie i optymalizacja suszenia kostek marchwi w fluidyzowanym z¿o¿u gor¿cego powietrza","description":"Marchew jest jedn¿ z wäniejszych ro¿lin okopowych uprawianych na cäym ¿wiecie ze wzgl¿du na jej ¿wie¿e, jadalne korzenie. Suszenie jest najwäniejsz¿ metod¿ konserwacji marchwi, a jego ostatecznym celem jest poprawa przechowywalno¿ci poprzez zmniejszenie zawarto¿ci wilgoci. Cäkowity czas suszenia uleg¿ znacznemu skróceniu wraz ze wzrostem temperatury suszenia z 55 do 75°C. Stwierdzono brak okresu stäej szybko¿ci suszenia, a we wszystkich warunkach eksperymentalnych obserwowano jedynie okres malej¿cej szybko¿ci suszenia. Model Page'a w zadowalaj¿cym stopniu opisä zachowanie kostek marchwi podczas suszenia. Wspó¿czynnik rehydratacji wzrastä wraz ze wzrostem temperatury suszenia i zmniejszä si¿ wraz ze wzrostem pr¿dko¿ci powietrza i masy próbki. Twardo¿¿ wzrastäa wraz ze wzrostem temperatury i masy próbki, natomiast zmniejszäa si¿ wraz ze wzrostem pr¿dko¿ci powietrza. Optymalne warto¿ci temperatury, pr¿dko¿ci powietrza i masy próbki dla wspó¿czynnika rehydratacji wynosi¿y odpowiednio 148,83 °C, 13,98 m\/s i 881,04 g, dla twardo¿ci odpowiednio 29,33 ¿C, 1,11 m\/s i 558,02, dla warto¿ci L* odpowiednio 170,43 ¿C, -8,44 m\/s i 242,87 g, dla warto¿ci a* odpowiednio 23,3 ¿C, 4 m\/s i 1457,1 g, a dla warto¿ci b* optymalne warto¿ci zmiennych niezale¿nych wynosi¿y odpowiednio 23,99¿C, 3,18 m\/s i 116,27 g.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53763312714070,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209130083_1.jpg?v=1783349292","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/krishna-pandey-ram-modelowanie-i-optymalizacja-suszenia-kostek-marchwi-w-fluidyzowanym-z-o-u-gor-cego-powietrza-9786209130083","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}