{"product_id":"kheira-rebbah-le-ricchezze-poco-conosciute-della-colza-algerina-9786209310713","title":"Le ricchezze poco conosciute della colza algerina","description":"La colza (Brassica napus L.) è una pianta oleaginosa apprezzata per il suo olio e i suoi panelli ricchi di proteine. Questo studio riguarda la varietà algerina \"Zitna\" e i suoi panelli ottenuti dopo estrazione a freddo. Sono state effettuate analisi fisico-chimiche, minerali, fenoliche e antiossidanti. I panelli presentano un contenuto proteico più elevato (4,92 ± 0,04 mg\/mL) rispetto ai semi (3,79 ± 0,01 mg\/mL), il che riflette un effetto di concentrazione dopo l'estrazione. L'analisi minerale mediante spettrometro ad assorbimento atomico con fiamma (SAAF) rivela una forte presenza di potassio (27,2 ± 0,8 mg\/L). Gli estratti acetoneici mostrano la maggiore ricchezza di polifenoli (67,7 ± 4,3 mg EAG\/g per i semi) e gli estratti metanolici di flavonoidi (23,5 ± 0,6 mg EQ\/g). L'attività antiossidante (IC¿¿) è più marcata nei semi (6,5 mg\/mL) che nei panelli (14,2 mg\/mL), con una forte correlazione negativa tra polifenoli e IC¿¿. L'analisi HPLC ha identificato l'acido sinapico come composto dominante e la gossypina come flavonoide bioattivo inedito, confermando il valore aggiunto dei sottoprodotti della colza Zitna.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53810050236758,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209310713_1.jpg?v=1781816287","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/kheira-rebbah-le-ricchezze-poco-conosciute-della-colza-algerina-9786209310713","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}