{"product_id":"khadija-shami-efeito-da-irradiacao-gama-no-valor-nutritivo-e-na-vida-util-das-cenouras-9786209579646","title":"Efeito da irradiação gama no valor nutritivo e na vida útil das cenouras","description":"A cenoura é reconhecida como um dos vegetais mais nutritivos, pois contém nutrientes essenciais, vitaminas, fibras e minerais necessários para o crescimento e desenvolvimento normal do organismo. Está a ganhar importância em todo o mundo devido aos seus benefícios para a saúde. O objetivo do estudo foi prolongar a vida útil da cenoura, eliminando a microflora residente na cenoura sem afetar os seus valores nutricionais, otimizando a dose de radiação gama. As amostras de cenoura foram enviadas para a PARAS e irradiadas com diferentes doses, ou seja, 1 kGy e 1,5 kGy. O principal objetivo do estudo foi otimizar a dose na qual a composição nutricional da cenoura fosse menos afetada e a vida útil fosse prolongada ao máximo. Através de experimentação, concluiu-se que a cenoura irradiada com uma dose de 1,5 kGy não tem efeito significativo na composição nutricional e prolonga a vida útil até três semanas. Assim, a dose de 1,5 kGy foi otimizada para a cenoura, na qual o valor nutritivo e as propriedades sensoriais não foram significativamente afetados. Portanto, a radiação gama é responsável pela segurança alimentar e pelo aumento da vida útil das cenouras.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53820845719894,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209579646_1.jpg?v=1781823303","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/khadija-shami-efeito-da-irradiacao-gama-no-valor-nutritivo-e-na-vida-util-das-cenouras-9786209579646","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}