{"product_id":"kahramon-rahmonow-profilaktika-mikrobnoj-kontaminacii-hleba-s-ispol-zowaniem-pzsb-9786209235054","title":"Profilaktika mikrobnoj kontaminacii hleba s ispol'zowaniem PZSB","description":"V monografii, proizwedön analiticheskij obzor prioritetnyh naprawlenij razwitiq w oblasti proizwodstwa bezopasnyh produktow pitaniq, kak w respublike, tak i za rubezhom. Proanalizirowana informaciq po osnownym widam mikrobnoj kontaminacii hleba (bolezni), opisany naibolee opasnye iz nih; obobscheny i sistematizirowany tipowye istochniki boleznej hleba i sposoby ih preduprezhdeniq, opredeleny naibolee perspektiwnye iz nih, w chastnosti biologicheskie sposoby. Predstawleny rezul'taty issledowaniq wliqniq razlichnyh ingredientow pitatel'noj sredy i tehnologicheskih parametrow prigotowleniq polishtammowyh zakwasok spontannogo brozheniq (PZSB) wo II-oj faze razwodochnogo (proizwodstwennogo) cikla na process nakopleniq brodil'noj biomassy w nej. Proizwedön analiz wozmozhnosti ispol'zowaniq PZSB dlq snizheniq recepturnogo kolichestwa drozhzhej i muki, powysheniq kachestwa i pischewoj bezopasnosti hleba. Izucheny wozmozhnosti primeneniq fitodobawok iz lekarstwennogo rastitel'nogo syr'q, obladaüschego antagonisticheskimi swojstwami po otnosheniü k patogennoj mikroflore, w proizwodstwe hleba. Obosnowana celesoobraznost' komplexnogo ispol'zowaniq zakwasok i fitodobawok dlq predotwrascheniq mikrobnogo inficirowaniq.","brand":"LAP LAMBERT Academic Publishing","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53802428727638,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209235054_1.jpg?v=1781811694","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/kahramon-rahmonow-profilaktika-mikrobnoj-kontaminacii-hleba-s-ispol-zowaniem-pzsb-9786209235054","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}