{"product_id":"juliana-martins-ribeiro-caracterizacion-quimica-y-biologica-de-los-aceites-de-cafe-crudo-y-tostado-9786209548666","title":"Caracterización química y biológica de los aceites de café crudo y tostado","description":"El grano de café está compuesto por una variedad de sustancias que le confieren sabor y aroma a la bebida, entre las que se pueden citar proteínas, carbohidratos y lípidos. Esta fracción lipídica, cuando se extrae del grano de café crudo, se utiliza como emoliente en formulaciones farmacéuticas y, cuando se extrae del grano tostado, como aditivo en alimentos, para conferirles aroma y sabor. Conocer la composición química de los aceites extraídos de los granos de café crudos y tostados, así como sus actividades antioxidantes y antibacterianas, es necesario para ratificar sus usos y proponer nuevas aplicaciones.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53821369155926,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209548666_1_0e162a9d-ea71-41fc-a6c4-9e7740b4c221.jpg?v=1783430042","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/juliana-martins-ribeiro-caracterizacion-quimica-y-biologica-de-los-aceites-de-cafe-crudo-y-tostado-9786209548666","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}