{"product_id":"julia-kaeswurm-analysis-of-parameters-potentially-responsible-for-the-variety-specific-allergenicity-of-apples-malus-domestica-borkh-9783689526542","title":"Analysis of parameters potentially responsible for the variety specific allergenicity of apples (Malus domestica Borkh.)","description":"Birkenpollenallergiker reagieren oft auf frische Äpfel, weil das Apfelallergen Mal d 1 dem Birkenpollenallergen Bet v 1 ähnelt. Apfelsorten unterscheiden sich in ihrer Allergenität.\n\u003cbr\u003e\nDrei mögliche Gründe wurden untersucht:verschiedene Mal-d-1-Mengen, unterschiedliche Isoallergene und der Einfluss von Polyphenolen.\n\u003cbr\u003e\nDie Studie zeigt:¿ Kommerzielle Sorten enthalten tendenziell mehr Mal d 1 als traditionelle, jedoch ohne klare Trennung.¿ Nur vier Isoallergene wurden gefunden; Mal d 1.01 und 1.02 waren dominant.¿ Anbauweise beeinflusst den Allergengehalt nicht.¿ Lagerung erhöht den Mal-d-1-Gehalt deutlich und verändert das Isoallergenprofil - dies variiert je nach Sorte.\n\u003cbr\u003e\nPolyphenole waren in traditionellen Sorten häufiger, hatten aber keinen klaren Einfluss auf die Allergenität. Zwar können sie Mal d 1 chemisch verändern, doch diese Effekte treten während des kurzen Kauens kaum auf. Sie könnten jedoch erklären, warum gebräunte Äpfel oft besser verträglich sind.\n\u003cbr\u003e\nFazit: Der stärkste Einflussfaktor auf die Allergenität ist die Lagerung. Traditionelle Sorten wirken verträglicher, weil sie meist wenig gelagert werden. Weitere Forschung zu einzelnen Isoallergenen ist notwendig.","brand":"Cuvillier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53807135457622,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9783689526542_1.jpg?v=1783391422","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/julia-kaeswurm-analysis-of-parameters-potentially-responsible-for-the-variety-specific-allergenicity-of-apples-malus-domestica-borkh-9783689526542","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}