{"product_id":"joao-niemes-paulo-idromele-9786209255700","title":"Idromele","description":"Questo lavoro presenta lo sviluppo e l'ottimizzazione di metodologie per la produzione e la caratterizzazione dell'idromele preparato con diversi tipi di miele e fermentazioni. Inoltre, sono state effettuate caratterizzazioni di pH, acidità, umidità, grado Brix, contenuto di ceneri e umidità e contenuto di zuccheri riduttori totali dei mieli utilizzati, consentendo il confronto tra loro e analizzando l'influenza della loro provenienza geografica. Per gli idromeli preparati sono stati applicati gli stessi test, ad eccezione dell'umidità e del contenuto di ceneri, determinando anche la concentrazione di 5-HMF al termine delle fermentazioni, ottenendo valori medi compresi tra 0,210 ± 0,041 e 0,839 ± 0,198 µg.mL-1. Questi valori dimostrano che la bevanda è conforme agli standard internazionali di qualità per questo indicatore. Grazie a questa metodologia, tutte le proprietà benefiche del miele nell'idromele vengono preservate, cosa che non avviene con i processi tradizionali. Pertanto, questa è un'ottima opzione per le regioni di protezione ambientale, poiché le api aiutano l'impollinazione dei fiori e la stabilizzazione dei piccoli agricoltori nei campi, fornendo una migliore distribuzione del reddito.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53796989567318,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/joao-niemes-paulo-idromele-9786209255700","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}