{"product_id":"jean-pitte-robert-la-mer-nourriciere-un-defi-millenaire-geographie-gastronomique-de-la-mer-et-gestion-des-ressources-9782271126306","title":"La mer nourricière : un défi millénaire : géographie gastronomique de la mer et gestion des ressources","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eLa mer nourricière\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNotre mer nourricière pourra-t-elle encore nourrir les hommes demain, comme elle le fait généreusement depuis toujours ? Pourra-t-on encore pêcher pour se nourrir et se régaler de la chair tendre d'un cabillaud ou du fumet d'une bouillabaisse ?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa gestion des ressources halieutiques constitue l'un des grands défis économiques et politiques d'aujourd'hui. Des solutions sont possibles. On le sait. De sages mesures (quotas, surveillance) permettent notamment de reconstituer les peuplements de  poissons, de coquillages et de crustacés et, ainsi, de recommencer à consommer de tout avec modération et en respectant les rythmes saisonniers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn analysant les enjeux alimentaires d'hier et d'aujourd'hui, aux quatre coins de la planète, ce livre aide à comprendre la transformation en cours. Réaliste, il donne les clés pour comprendre comment la demande croissante va bouleverser les modes de consommation (poissons et crustacés sauvages devenant un luxe) et les modes de production (avec le recours à l'aquaculture).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes contributions des géographes, des historiens, des spécialistes de gastronomie, nous montrent aussi combien « manger la mer » se fait de mille manières, des plus simples aux plus raffinées, en un art précieux qu'il faut préserver.\u003c\/p\u003e","brand":"CNRS éditions","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53565226254678,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782271126306_1.jpg?v=1781707258","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/jean-pitte-robert-la-mer-nourriciere-un-defi-millenaire-geographie-gastronomique-de-la-mer-et-gestion-des-ressources-9782271126306","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}