{"product_id":"jean-pierre-poulain-dictionnaire-des-cultures-alimentaires-9782130786139","title":"Dictionnaire des cultures alimentaires","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eDictionnaire des cultures alimentaires\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn nouvel objet vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines : le « fait alimentaire ». Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePenser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l'authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l'animalité et de l'humanité. Du don à la privation, de l'aide à l'arme alimentaire, de la malnutrition à l'engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri- génétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au \u003ci\u003efast-food,\u003c\/i\u003e du besoin au rituel... manger, c'est dépendre d'une culture.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePlus de 245 études, rédigées par 170 spécialistes d'horizons extrêmement divers, composent le menu du \u003ci\u003eDictionnaire des cultures alimentaires.\u003c\/i\u003e Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste\/humanitaire de cette entreprise collective.\u003c\/p\u003e","brand":"PUF","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53861954060630,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782130786139_1_53968e59-b24d-4401-986e-eebba64f98a8.jpg?v=1781849752","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/jean-pierre-poulain-dictionnaire-des-cultures-alimentaires-9782130786139","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}