{"product_id":"javeria-mirza-evaluacion-de-los-nutrientes-del-ajo-irradiado-con-rayos-gamma-para-mejorar-su-exportacion-9786200063632","title":"Evaluación de los nutrientes del ajo irradiado con rayos gamma para mejorar su exportación","description":"El ajo (Allium sativum) es una planta perenne con un bulbo subterráneo conocido como cabeza y pequeños bulbos picantes conocidos como dientes, perteneciente al género Allium, que es la segunda hortaliza más cultivada después de la cebolla. El ajo es apreciado por su aroma y sabor. El ajo tiene un amplio espectro de propiedades, como antibacterianas, antivirales, antifúngicas y antiprotozoarias. En condiciones de almacenamiento, el ajo es susceptible de contaminación por microbios y entra en fase de germinación. Para superar este problema, se sugiere la irradiación gamma como método para garantizar la seguridad alimentaria. El nivel de irradiación de baja dosis no afecta a las propiedades del ajo y proporciona una vida útil más larga frente al ataque de los microbios. El ajo irradiado a 0,5 kGy no muestra cambios en su composición aproximada ni en sus propiedades sensoriales. Por lo tanto, la dosis recomendada para la conservación del ajo es de 0,5 kGy. La irradiación a 0,5 kGy en muestras de ajo no tiene ningún efecto negativo en la calidad nutricional de los alimentos, por lo que la irradiación a dosis bajas es una técnica prometedora para mejorar la vida útil del ajo.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53820500672854,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786200063632_1_90afe313-1756-4439-bd0f-b7d74e141564.jpg?v=1783436648","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/javeria-mirza-evaluacion-de-los-nutrientes-del-ajo-irradiado-con-rayos-gamma-para-mejorar-su-exportacion-9786200063632","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}