{"product_id":"iwouno-j-prevalencia-del-carbamato-de-etilo-en-bebidas-alcoholicas-9786208471361","title":"Prevalencia del carbamato de etilo en bebidas alcohólicas","description":"El carbamato de etilo (EC) es un éster etílico del ácido carbámico. Es un compuesto que puede aparecer de forma natural en bebidas y alimentos fermentados, como bebidas alcohólicas, vino, cerveza, pan, salsa de soja y yogur. El carbamato de etilo puede formarse a partir de diversas sustancias derivadas de alimentos y bebidas, como el cianuro de hidrógeno, la urea, la citrulina y otros compuestos N-carbamilo. La presencia de carbamato de etilo en las bebidas es un indicador de malas condiciones de almacenamiento o de exposición y estrés al calor o fermentación inadecuada. El EC se ha relacionado con la irritación de la piel y, obviamente, supone un grave riesgo para la salud humana cuando se encuentra en concentraciones elevadas. Sin embargo, se debe prestar atención y crear más conciencia, ya que su relevancia toxicológica ha sido parcialmente dilucidada, por lo que se recomienda establecer ciertos límites (límites umbral) en las bebidas y otros alimentos fermentados, minimizando así los riesgos para la salud.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53753329615190,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/iwouno-j-prevalencia-del-carbamato-de-etilo-en-bebidas-alcoholicas-9786208471361","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}