{"product_id":"iwouno-j-prevalencia-de-carbamato-de-etilo-em-bebidas-alcoolicas-9786208471408","title":"Prevalência de carbamato de etilo em bebidas alcoólicas","description":"O carbamato de etilo (EC) é um éster etílico do ácido carbâmico. É um composto que pode ocorrer naturalmente em bebidas fermentadas e alimentos, como bebidas alcoólicas, vinho, cerveja, pão, molho de soja e iogurte. O carbamato de etilo pode ser formado a partir de várias substâncias derivadas de alimentos e bebidas, incluindo cianeto de hidrogénio, ureia, citrulina e outros compostos N-carbamilos. A presença de carbamato de etilo em bebidas é um indicador de más condições de armazenamento ou exposição e stress ao calor ou fermentação inadequada. O EC tem sido associado a irritações cutâneas e, obviamente, representa um sério risco à saúde humana quando presente em altas concentrações. No entanto, deve-se prestar atenção e criar mais consciência, uma vez que a sua relevância toxicológica foi parcialmente elucidada, recomenda-se que certos limites (limites máximos) sejam estabelecidos em bebidas e outros alimentos fermentados, minimizando assim os riscos à saúde.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53753331122518,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786208471408_1.jpg?v=1781794272","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/iwouno-j-prevalencia-de-carbamato-de-etilo-em-bebidas-alcoolicas-9786208471408","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}