{"product_id":"herve-this-la-cuisine-note-a-note-en-douze-questions-souriantes-9782701164199","title":"La cuisine note à note : en douze questions souriantes","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eLa cuisine note à note en douze questions souriantes\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuelle est l'origine de cette odeur merveilleuse et familière qui caractérise de nombreux champignons et dans laquelle on retrouve à la fois du champignon, du sous-bois, de la forêt profonde et humide ? Un composé au nom étrange, le 1-octène-3-ol. Pourquoi ne pas tenter de s'en servir en cuisine, tout comme on utilise une épice ?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEt le limonène, avec sa merveilleuse odeur fraîche, qui rappelle les citrons, les oranges ? Et le sotolon, à l'odeur de noix, de curry, de fenugrec, de vin jaune ? Etc.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCes composés et bien d'autres, que l'on sait isoler ou synthétiser, viennent enrichir les étagères de la cuisine, à côté de l'eau de fleur d'oranger, de la noix de muscade, du gingembre... Et pourquoi ne pas se livrer à des mélanges de deux de ces nouveaux alliés culinaires ? Puis de trois, puis de quatre... C'est cela la « cuisine note à note » : la réalisation de mets à partir de composés purs, mélangés habilement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa révolution culinaire est en marche. À la clé, des mets inédits, des goûts nouveaux et une infinité de possibles pour des cuisiniers créatifs. Nos fruits, légumes, viandes et poissons céderont-ils la place à des composés purs ? La cuisine note à note prendra-t-elle le pas sur la cuisine traditionnelle ?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa cuisine note à note est la prochaine grande tendance culinaire mondiale. Voici le premier livre de référence sur le sujet. Son auteur, Hervé This, est le co-fondateur de la gastronomie moléculaire, une révolution qui s'est imposée dans le monde entier.\u003c\/p\u003e","brand":"BELIN","offers":[{"title":"Used - very good","offer_id":54012331819350,"sku":"9782701164199-V","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Used - good","offer_id":53504380666198,"sku":"9782701164199-G","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Used - like new","offer_id":54160447308118,"sku":"9782701164199-N","price":5.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782701164199_1.jpg?v=1778158307","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/herve-this-la-cuisine-note-a-note-en-douze-questions-souriantes-9782701164199","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}