{"product_id":"herve-this-la-cucina-nota-a-nota-come-comporre-in-laboratorio-la-sinfonia-dei-sapori-9788822068712","title":"La cucina nota a nota. Come comporre in laboratorio la sinfonia dei sapori","description":"Da dove proviene quel profumo meraviglioso di molti funghi, che ci fa pensare al sottobosco? Dall'1-otten-3-olo, un composto dal nome bizzarro. Perché non utilizzarlo in cucina, come una spezia? E perché non servirci anche del sotolone, con il suo profumo di curry, fieno greco e vin jaune? Hervé This ci conduce alle frontiere di una nuova rivoluzione culinaria. Nelle nostre dispense nuove spezie si aggiungeranno a quelle tradizionali; i cuochi del XXI secolo impareranno ad affiancare composti chimici puri, a legarli come fa un compositore con le note musicali, per creare ricette dai sapori inediti. La cucina nota a nota potrà contribuire a limitare gli sprechi alimentari creando piatti nuovi, economici e sicuri. Quindi frutta, verdura, carne e pesce cederanno il passo a una cucina «chimica», a pietanze in pillole? Il dibattito è aperto, ma Hervé This ci rassicura: «Nell'arte non esiste la sostituzione, ma solo l'aggiunta e l'ampliamento delle scelte». Come l'uso del sintetizzatore in musica non ha reso obsoleto il violino, così la cucina nota a nota sarà una «forma artistica in più», una «grande avventura» che permetterà di costruire un «nuovo modo di cucinare e di mangiare».","brand":"edizioni Dedalo","offers":[{"title":"Used - very good","offer_id":53575985332566,"sku":"9788822068712-V","price":11.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9788822068712_1_1c26ca1b-1363-4721-8e7a-f7e54bfd503b.jpg?v=1781711626","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/herve-this-la-cucina-nota-a-nota-come-comporre-in-laboratorio-la-sinfonia-dei-sapori-9788822068712","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}