{"product_id":"heba-mostafa-producao-microbiana-e-melhoria-da-glicose-isomerase-9786202342407","title":"Produção microbiana e melhoria da glicose isomerase","description":"A conversão enzimática da glicose em frutose pela glicose isomerase (GI) recebeu considerável atenção devido à aplicação bem-sucedida dessa enzima na produção de xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS). O HFCS pode ser usado como substituto da sacarose em bebidas, produtos de panificação, conservas e confeitaria. A glicose isomerase é uma enzima intracelular produzida por vários microrganismos. Para melhorar a economia de qualquer processo de fermentação, devem ser considerados diferentes protocolos, tais como: otimização das condições de crescimento, mutação, fusão de protoplastos e imobilização. Este livro fornece informações sobre as fontes microbianas de GI e as técnicas utilizadas na melhoria da produção. Além disso, trata da purificação e imobilização desta enzima para ser aplicável na produção de HFCS. Este livro pode ajudar os biotecnólogos e cientistas que trabalham na área das enzimas e da engenharia genética. Pode ser benéfico para qualquer pessoa que trabalhe na indústria alimentar e que esteja a considerar a utilização de HFCS.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53623094509910,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/heba-mostafa-producao-microbiana-e-melhoria-da-glicose-isomerase-9786202342407","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}