{"product_id":"haq-rukhama-analisi-prossimale-di-ceci-irradiati-con-raggi-gamma-e-non-irradiati-9786209124532","title":"Analisi prossimale di ceci irradiati con raggi gamma e non irradiati","description":"Il cece (Cicer arietinum L.) è un'importante coltura di legumi coltivata e consumata in tutto il mondo. Il cece è una buona ed economica fonte di proteine, fibre solubili e insolubili. Lo scopo del presente studio è stato quello di verificare i contenuti nutrizionali del cece e se le radiazioni gamma influiscono o meno sui contenuti nutrizionali del cece. La dose ottimizzata per il lavoro di ricerca è stata di 0,5kGy. A 0,5kGy il valore nutrizionale del cece trattato è stato considerato accettabile. Le radiazioni gamma hanno avuto un effetto significativo sulla durata di conservazione del cece senza alterarne la composizione chimica. I risultati sono indicativi del fatto che le radiazioni gamma a basse dosi non modificano il valore nutrizionale. È stato osservato che le proteine, i carboidrati e le fibre, che sono i principali componenti nutrizionali di qualsiasi alimento, non sono stati influenzati in modo significativo dalle radiazioni gamma. Anche le proprietà sensoriali dei ceci trattati erano soddisfacenti. Si è concluso che il trattamento di irradiazione può essere efficacemente utilizzato per proteggere le perdite di decadimento e migliorare la conservabilità.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53762833776982,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209124532_1_338838c2-1ac5-4199-b99a-dea0c25a8178.jpg?v=1783346311","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/haq-rukhama-analisi-prossimale-di-ceci-irradiati-con-raggi-gamma-e-non-irradiati-9786209124532","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}