{"product_id":"haq-rukhama-analise-aproximada-do-grao-de-bico-irradiado-e-nao-irradiado-com-radiacao-gama-9786209121975","title":"Análise aproximada do grão-de-bico irradiado e não irradiado com radiação gama","description":"O grão-de-bico (Cicer arietinum L.) é uma importante cultura de leguminosas cultivada e consumida em todo o mundo. O grão-de-bico é uma fonte boa e mais barata de proteínas, fibras solúveis e insolúveis. O objetivo do presente estudo foi verificar o conteúdo nutricional do grão-de-bico, se a radiação gama afecta ou não o conteúdo nutricional do grão-de-bico. A dose optimizada do trabalho de investigação foi de 0,5kGy. A 0,5 kGy, o valor nutricional do grão-de-bico tratado foi considerado aceitável. Como a radiação gama teve um efeito significativo no prazo de validade do grão-de-bico sem afetar a sua composição química. Os resultados foram indicativos do facto de a radiação gama em doses baixas não alterar o facto de a radiação gama em doses baixas não alterar o valor nutricional. Observou-se que as proteínas, os hidratos de carbono e as fibras, que são os principais componentes nutricionais de qualquer alimento, não foram afectados significativamente pela radiação gama. As propriedades sensoriais do grão-de-bico tratado também foram satisfatórias. Concluiu-se que o tratamento por irradiação pode ser utilizado eficazmente para proteger as perdas por deterioração e aumentar o prazo de validade.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53762835874134,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209121975_1.jpg?v=1781800665","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/haq-rukhama-analise-aproximada-do-grao-de-bico-irradiado-e-nao-irradiado-com-radiacao-gama-9786209121975","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}