{"product_id":"hanumanthappa-k-makari-caracterizacion-bioquimica-de-la-polifenol-oxidasa-ppo-9786209560750","title":"Caracterización bioquímica de la polifenol oxidasa (PPO)","description":"Las polifenoloxidasas son un grupo de enzimas que se encuentran ampliamente en bacterias, hongos, plantas y animales. El estudio se llevó a cabo para aislar y caracterizar la polifenoloxidasa del fruto de Artocarpus altilis (fruta del pan). Estas enzimas se encuentran normalmente en los cloroplastos de las plantas, aunque se liberan de este compartimento durante la senescencia o la maduración. Esta enzima es responsable del oscurecimiento de muchas frutas y verduras, lo que supone una pérdida económica para los agricultores. Muchos investigadores han trabajado en la extracción y caracterización de esta enzima de diferentes plantas y siguen trabajando en su inhibición para evitar las pérdidas. En este proyecto, hemos intentado extraer la enzima polifenol oxidasa de la pulpa del fruto del árbol del pan y caracterizarla. El estudio ha revelado la presencia de polifenol oxidasa activa en la pulpa de A. altilis, que tiene una alta especificidad para el catecol en comparación con el fenol, cuya actividad se pierde por el TCA, que tiene un pH óptimo de 6 y una temperatura óptima de 35 grados centígrados. Se emplearon las técnicas SDS-PAGE y zimografía para determinar el peso molecular de la enzima. Lo anterior ofrece una breve perspectiva para futuras investigaciones.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53821103964502,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209560750_1.jpg?v=1781823484","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/hanumanthappa-k-makari-caracterizacion-bioquimica-de-la-polifenol-oxidasa-ppo-9786209560750","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}