{"product_id":"hanumanthappa-k-makari-caracterizacao-bioquimica-da-polifenol-oxidase-ppo-9786209570995","title":"Caracterização bioquímica da polifenol oxidase (PPO)","description":"As polifenol oxidases são um grupo de enzimas que a gente encontra bastante em bactérias, fungos, plantas e animais. O estudo foi feito para isolar e caracterizar a polifenol oxidase da fruta Artocarpus altilis (fruta-pão). Nas cloroplastas das plantas, essas enzimas geralmente estão presentes, mas saem desse compartimento durante a senescência ou amadurecimento. Essa enzima é responsável pelo escurecimento de muitas frutas e vegetais, causando prejuízo econômico para os agricultores. Muitos investigadores têm trabalhado na extração e caracterização dessa enzima de diferentes plantas e ainda estão a trabalhar na sua inibição para evitar a perda. Neste projeto, tentámos extrair a enzima polifenol oxidase da polpa da fruta-pão e caracterizá-la. O estudo revelou a presença de polifenol oxidase ativa na polpa de A. altilis, que tem alta especificidade para catecol em comparação com fenol, cuja atividade é perdida pelo TCA, que tem pH ideal de 6 e temperatura ideal de 35 graus Celsius. As técnicas SDS-PAGE e zimografia foram empregadas para determinar o peso molecular da enzima. O relato acima fornece breves insights para pesquisas futuras.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53821116318038,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209570995_1.jpg?v=1781823488","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/hanumanthappa-k-makari-caracterizacao-bioquimica-da-polifenol-oxidase-ppo-9786209570995","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}