{"product_id":"gyorgy-scrinis-les-derives-de-la-nutrition-comment-le-reductionnisme-a-devoye-la-science-de-science-et-politique-des-recommandations-alimentaires-9782365495653","title":"Les derives de la nutrition - comment le reductionnisme a devoye la science de: Science et politique des recommandations alimentaires","description":"\u003cp\u003eAvec la découverte des glucides, lipides, protéines au XIX\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e siècle, la nutrition s'est concentrée sur l'étude des nutriments et s'est progressivement enfermée dans le réductionnisme - ce que Gyorgy Scrinis appelle le « nutritionnisme ».\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eLe nutritionnisme réduit l'acte de manger à celui d'ingérer des nutriments.\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTel un historien des sciences, Gyorgy Scrinis retrace l'évolution de notre compréhension des aliments et de leur impact sur notre santé, depuis la découverte du scorbut (carence en vitamine C) jusqu'à l'ère récente des aliments fonctionnels comme les margarines anti-cholestérol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl montre comment le nutritionnisme a perverti la recherche en nutrition, les recommandations nutritionnelles, les systèmes d'étiquetage à travers le monde (comme le Nutri-Score), et surtout a été utilisé par le marketing de l'industrie agroalimentaire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl en examine les limites scientifiques et décrit brillamment comment il a servi les Intérêts industriels au détriment de la santé publique : les aliments ultra-transformés qui inondent nos supermarchés sont des purs produits du nutritionnisme !\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEnfin, il invite les chercheurs à ne plus tirer de conclusions définitives sur les nutriments et à résister à l'envie de traduire la moindre découverte en conseils alimentaires. Appelant à une approche plus holistique de l'alimentation, il nous rappelle une évidence : \u003cb\u003enous mangeons avant tout des aliments et non des nutriments\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THIERRY SOUCCAR","offers":[{"title":"Used - very good","offer_id":53581280084310,"sku":"9782365495653-V","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782365495653_1.jpg?v=1781713389","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/gyorgy-scrinis-les-derives-de-la-nutrition-comment-le-reductionnisme-a-devoye-la-science-de-science-et-politique-des-recommandations-alimentaires-9782365495653","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}