{"product_id":"guy-martin-la-route-des-etoiles-conversations-avec-sandrine-fillipetti-9782012357891","title":"La route des étoiles : conversations avec Sandrine Fillipetti","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eLa route des étoiles\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGuy Martin, chef au Grand Véfour, revient, au fil de quarante recettes, sur son parcours atypique, qui a fait de lui l'un des plus grands maîtres queux français. Il rapporte ce qui lui a permis de construire son identité culinaire : il livre ainsi les recettes de son enfance, mais aussi celles, légendaires, du Grand Véfour, qui ont fait sa renommée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIssu d'une famille d'épicuriens qui lui transmet les plaisirs de la table et le goût des produits régionaux, Guy Martin est un véritable autodidacte : il débute comme simple pizzaïolo, puis décide de se lancer et apprend seul la cuisine en expérimentant bon nombre de recettes d'un livre qui en compte 5 000 ! Ce passionné ne tarde pas à se faire remarquer : il devient, en 1985, l'un des plus jeunes chefs étoilés et, entre, dès 1991, au Grand Véfour, le restaurant historique de Raymond Oliver.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe récit de cette aventure parisienne est pour Guy Martin l'occasion de dévoiler toute la mécanique d'un restaurant trois-étoiles : quel est le rôle du chef de cuisine ? Comment fonctionne une brigade ? Qu'est-ce qu'une partie ? Que fait le commis ? Comment sélectionne-t-on un produit ?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003ci\u003eLa route des étoiles\u003c\/i\u003e révèle ainsi toutes les facettes d'une profession et tous les secrets d'une cuisine : ceux d'un grand chef.\u003c\/p\u003e","brand":"Hachette Littératures","offers":[{"title":"Used - good","offer_id":53317101781334,"sku":"9782012357891-G","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782012357891_1.jpg?v=1781638622","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/guy-martin-la-route-des-etoiles-conversations-avec-sandrine-fillipetti-9782012357891","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}