{"product_id":"gulzhan-kantureeva-producao-de-bebidas-funcionais-a-base-de-sumo-de-melancia-9786209112478","title":"Produção de bebidas funcionais à base de sumo de melancia","description":"Os alimentos funcionais são produtos de consumo sistemático que preservam e melhoram a saúde e reduzem o risco de desenvolvimento de doenças graças à presença de ingredientes funcionais na sua composição. A obtenção de sumo de melancia com suplementos fitoterápicos e de uma bebida fermentada à base de sumo de melancia permite implementar o processamento integrado de matéria-prima vegetal, intensificar os processos tecnológicos, ampliar a gama de produtos com fins terapêuticos e profiláticos através do enriquecimento do produto final com vários ingredientes funcionais e, como consequência, proporcionar uma melhoria geral da saúde da população. O trabalho descreve a composição química da matéria-prima inicial e o valor nutricional do produto final, apresentando a tecnologia de obtenção de bebidas funcionais à base de sumo de melancia. Além disso, são expostos os fundamentos teóricos da fermentação do sumo de melancia e a justificação do regime de fermentação do sumo de melancia. Este estudo destina-se a especialistas na área da indústria alimentar. Pode ser utilizado por cientistas, estudantes interessados em questões relacionadas ao aumento do valor biológico e nutricional dos alimentos, com posterior implementação nas empresas.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53765440274774,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209112478_1.jpg?v=1781802487","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/gulzhan-kantureeva-producao-de-bebidas-funcionais-a-base-de-sumo-de-melancia-9786209112478","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}