{"product_id":"gokulakrishnan-palanisamy-manuale-dei-prodotti-lattiero-caseari-9786208939427","title":"Manuale dei prodotti lattiero-caseari","description":"Il \"Manuale dei prodotti lattiero-caseari\" è una guida dettagliata alla lavorazione dei prodotti lattiero-caseari. Inizia con un'introduzione che sottolinea l'importanza economica e nutrizionale dei prodotti lattiero-caseari. Il libro tratta i metodi tradizionali e moderni per la preparazione di burro, chhana, paneer e ghee, sottolineando la qualità e l'efficienza. Illustra inoltre la produzione di khoa, dahi e lassi, discutendone il significato culturale e i benefici per la salute. Inoltre, il libro esplora gli intricati processi di produzione del gelato e di vari formaggi, fornendo suggerimenti per ottenere una consistenza e un sapore perfetti. Promuove la sostenibilità discutendo l'uso di sottoprodotti del latte come il siero e il latticello. La sezione finale si concentra sui principi della disidratazione, in particolare sulla produzione di latte essiccato, spiegando metodi come l'essiccazione a spruzzo e a tamburo. Il libro integra le pratiche tradizionali con i progressi moderni, offrendo una comprensione completa della preparazione dei prodotti lattiero-caseari. È una risorsa preziosa per chiunque operi nel settore lattiero-caseario, che fornisce ai lettori le conoscenze necessarie per produrre prodotti lattiero-caseari di alta qualità, adottando al contempo pratiche sostenibili.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53701983732054,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786208939427_1_c0a4c353-31b0-4831-8f7c-5baddbb4466d.jpg?v=1781757841","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/gokulakrishnan-palanisamy-manuale-dei-prodotti-lattiero-caseari-9786208939427","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}