{"product_id":"gokulakrishnan-palanisamy-manual-de-produtos-lacteos-9786208939380","title":"Manual de produtos lácteos","description":"O \"Manual de produtos lácteos\" é um guia pormenorizado que explora a transformação de produtos lácteos. Começa com uma introdução que destaca a importância económica e nutricional dos produtos lácteos. O livro aborda métodos tradicionais e modernos para a preparação de manteiga, chhana, paneer e ghee, enfatizando a qualidade e a eficiência. Também detalha a produção de khoa, dahi e lassi, discutindo o seu significado cultural e benefícios para a saúde. Além disso, o livro explora os intrincados processos de fabrico de gelado e de vários queijos, fornecendo dicas para uma textura e sabor perfeitos. Promove a sustentabilidade ao discutir a utilização de subprodutos lácteos como o soro de leite e o leitelho. A secção final centra-se nos princípios da desidratação, especialmente na produção de leite seco, explicando métodos como a secagem por pulverização e a secagem por tambor. O livro integra práticas tradicionais com avanços modernos, oferecendo uma compreensão abrangente da preparação de produtos lácteos. É um recurso inestimável para qualquer pessoa na indústria de laticínios, equipando os leitores com o conhecimento para produzir produtos lácteos de alta qualidade, adotando práticas sustentáveis.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53704285159766,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786208939380_1_4014c054-6841-49bf-9883-ed274022c7da.jpg?v=1781759482","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/gokulakrishnan-palanisamy-manual-de-produtos-lacteos-9786208939380","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}