{"product_id":"gokulakrishnan-p-podstawy-nauki-o-mleczarstwie-9786209037191","title":"Podstawy nauki o mleczarstwie","description":"\"Basics of Dairy Science\" bada ewolucj¿ indyjskiego przemys¿u mleczarskiego i rozwój zak¿adów przetwórstwa mleka. Szczegó¿owo opisuje uk¿ad i zarz¿dzanie tymi zak¿adami, koncentruj¿c si¿ na sk¿adzie mleka, jego warto¿ci od¿ywczej i czynnikach wp¿ywaj¿cych na jego jako¿¿. Ksi¿¿ka analizuje w¿äciwo¿ci fizyko-chemiczne mleka, a tak¿e mikrobiologiczne pogorszenie jako¿ci mleka i produktów.Obejmuje kluczowe procesy, takie jak odbiór, ch¿odzenie, przechowywanie, standaryzacja, pasteryzacja, homogenizacja i bactofugacja, a wszystko to w oparciu o Dobre Praktyki Produkcyjne i wdräanie HACCP. Poruszono równie¿ kwesti¿ pozostäo¿ci toksycznych\/pestycydów w produktach mlecznych i rozwoju mleka organicznego. Ksi¿¿ka podkre¿la protoko¿y sanitarne w zak¿adach mleczarskich w celu zapewnienia bezpiecze¿stwa i jako¿ci.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53752707514710,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209037191_1.jpg?v=1781793861","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/gokulakrishnan-p-podstawy-nauki-o-mleczarstwie-9786209037191","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}