{"product_id":"gokulakrishnan-p-nocoes-basicas-de-ciencia-dos-lacticinios-9786209039751","title":"Noções básicas de ciência dos lacticínios","description":"\"Basics of Dairy Science\" explora a evolução da indústria de lacticínios da Índia e o desenvolvimento de fábricas de processamento de leite. O livro descreve em pormenor a disposição e a gestão destas fábricas, centrando-se na composição do leite, no seu valor nutritivo e nos factores que afectam a sua qualidade. O livro examina as propriedades físico-químicas do leite, juntamente com a deterioração microbiológica do leite e dos produtos.Abrange processos-chave como a recolha, refrigeração, armazenamento, normalização, pasteurização, homogeneização e bactofugação, todos sustentados pelas Boas Práticas de Fabrico e pela implementação do HACCP. Também aborda os resíduos tóxicos\/pesticidas nos produtos lácteos e o aumento do leite orgânico. O livro destaca os protocolos de saneamento dentro das fábricas de leite para garantir a segurança e a qualidade.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53752708202838,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/gokulakrishnan-p-nocoes-basicas-de-ciencia-dos-lacticinios-9786209039751","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}