{"product_id":"gliguem-hela-creme-duplo-de-fromage-frais-de-allium-roseum-e-zimbro-9786208981259","title":"Creme duplo de fromage frais de Allium roseum e zimbro","description":"Foi estudado o efeito da adição de Allium roseum e zimbro ao queijo fresco de creme duplo. Sendo um produto fresco, este tipo de queijo proporciona um ambiente favorável à proliferação microbiana e caracteriza-se por um prazo de validade curto (BBD). Dadas as propriedades antimicrobianas, antifúngicas e antioxidantes do Allium roseum e do zimbro, estas plantas foram adicionadas ao queijo fresco em pó para melhorar a sua qualidade e prolongar o seu prazo de validade. Foi efectuado um estudo sensorial preliminar para determinar as quantidades a adicionar. Seguiu-se uma outra caraterização sensorial e uma avaliação das qualidades físico-químicas e microbiológicas dos dois queijos aromatizados. Os resultados mostraram que a adição de Allium roseum e de zimbro conduziu a uma melhoria da qualidade físico-química e microbiológica do queijo aromatizado, nomeadamente após a adição do pó de zimbro. O prazo de validade dos queijos frescos foi prolongado de 12 dias para o produto padrão para 17 dias e 18 dias para as fórmulas aromatizadas com Allium roseum e zimbro, respetivamente.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53704331460950,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786208981259_1_0e977da6-fd6d-4589-ba06-b8219dd3d967.jpg?v=1781759506","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/gliguem-hela-creme-duplo-de-fromage-frais-de-allium-roseum-e-zimbro-9786208981259","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}