{"product_id":"gliguem-hela-crema-doble-de-queso-fresco-con-allium-roseum-y-enebro-9786208981228","title":"Crema doble de queso fresco con Allium roseum y enebro","description":"Se estudió el efecto de la adición de Allium roseum y enebro al queso fresco de doble crema. Como producto fresco, este tipo de queso proporciona un entorno favorable para la proliferación microbiana y se caracteriza por una fecha de caducidad corta (BBD). Dadas las propiedades antimicrobianas, antifúngicas y antioxidantes de Allium roseum y el enebro, estas plantas se añadieron al queso fresco en polvo para mejorar su calidad y prolongar su fecha de consumo preferente. Se realizó un estudio sensorial preliminar para determinar las cantidades que debían añadirse. A continuación, se realizó otra caracterización sensorial y una evaluación de las cualidades fisicoquímicas y microbiológicas de los dos quesos aromatizados. Los resultados mostraron que la adición de Allium roseum y enebro conducía a una mejora de la calidad fisicoquímica y microbiológica del queso aromatizado, especialmente tras la adición de enebro en polvo. La fecha de consumo preferente de los quesos frescos se amplió de 12 días para el producto estándar a 17 y 18 días para las fórmulas aromatizadas con Allium roseum y enebro, respectivamente.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53620461797718,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786208981228_1_b9a8a4f5-2060-4568-8b39-9c205084160c.jpg?v=1781723891","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/gliguem-hela-crema-doble-de-queso-fresco-con-allium-roseum-y-enebro-9786208981228","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}