{"product_id":"githiri-margaret-zrozumienie-bezpiecze-stwa-ywno-ci-w-bran-y-produkcji-i-us-ug-spo-ywczych-9786209577628","title":"Zrozumienie bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ci w bran¿y produkcji i us¿ug spo¿ywczych","description":"Ksi¿¿ka \"Zrozumie¿ bezpiecze¿stwo ¿ywno¿ci w produkcji i us¿ugach spo¿ywczych\" powstäa w wyniku nawrotów chorób przenoszonych przez ¿ywno¿¿, które stäy si¿ g¿ównym problemem zdrowia publicznego na cäym ¿wiecie.Celem tej ksi¿¿ki jest kompleksowe zrozumienie znaczenia bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ci, a tak¿e dostarczenie czytelnikowi wiedzy na temat zanieczyszcze¿ fizycznych, chemicznych i biologicznych (mikroorganizmów), które s¿ g¿ówn¿ przyczyn¿ chorób przenoszonych przez ¿ywno¿¿ w przemy¿le spo¿ywczym i us¿ugowym.Poruszane tematy s¿ nast¿puj¿ce: Wprowadzenie do mikroorganizmów, zanieczyszczenia ¿ywno¿ci, choroby przenoszone przez ¿ywno¿¿, utrwalanie ¿ywno¿ci, mikroorganizmy wäne dla firmy cateringowej, Bezpieczny przep¿yw ¿ywno¿ci od zakupu, odbioru, przechowywania, wydawania, przygotowywania ¿ywno¿ci, gotowania, ch¿odzenia i zamräania, podgrzewania do momentu podania. Uwzgl¿dniono tak¿e czynniki wp¿ywaj¿ce na bezpiecze¿stwo ¿ywno¿ci, skäenie krzy¿owe, alergeny pokarmowe, higien¿ osobist¿, czyszczenie i warunki sanitarne oraz szkodniki.Podr¿cznik ten przeznaczony jest dla studentów uczelni wy¿szych realizuj¿cych kursy z zakresu zarz¿dzania us¿ugami spo¿ywczymi i napojami, zarz¿dzania hotelarstwem, sztuki kulinarnej i pokrewnych, a tak¿e dla praktyków pracuj¿cych w bran¿y hotelarsko-gastronomicznej.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53823327011158,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209577628_1_ddc0bda7-21e3-465a-86a8-01acafc7b4b6.jpg?v=1783434018","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/githiri-margaret-zrozumienie-bezpiecze-stwa-ywno-ci-w-bran-y-produkcji-i-us-ug-spo-ywczych-9786209577628","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}