{"product_id":"githiri-margaret-comprendere-la-sicurezza-alimentare-nell-industria-della-produzione-e-dei-servizi-alimentari-9786209575068","title":"Comprendere la sicurezza alimentare nell'industria della produzione e dei servizi alimentari","description":"Il libro \"Comprendere la sicurezza alimentare nella produzione alimentare e nell'industria dei servizi\" è stato sviluppato a seguito del ripetersi di malattie di origine alimentare che sono diventate una delle principali preoccupazioni per la salute pubblica a livello globale.Lo scopo di questo libro è fornire una comprensione completa dell'importanza della sicurezza alimentare e fornire al lettore anche conoscenze sui contaminanti fisici, chimici e biologici (microrganismi) che contribuiscono in modo determinante alle malattie di origine alimentare nella produzione alimentare e nell'industria dei servizi.Gli argomenti affrontati sono i seguenti: Introduzione ai microrganismi, contaminanti alimentari, malattie di origine alimentare, conservazione degli alimenti, microrganismi importanti per il ristoratore, Flusso alimentare sicuro dall'acquisto, ricezione, conservazione, distribuzione, preparazione del cibo, cottura, raffreddamento e congelamento, riscaldamento fino al servizio. Sono inclusi anche fattori che influenzano la sicurezza alimentare, la contaminazione incrociata, gli allergeni alimentari, l'igiene personale, la pulizia e l'igiene e i parassiti.Questo libro di testo è destinato a favorire gli studenti universitari che perseguono la gestione dei servizi di ristorazione, gestione dell'ospitalità, arte culinaria e corsi correlati, nonché i professionisti che lavorano nel settore dell'ospitalità.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53820050014550,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209575068_1.jpg?v=1781822854","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/githiri-margaret-comprendere-la-sicurezza-alimentare-nell-industria-della-produzione-e-dei-servizi-alimentari-9786209575068","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}